Faites le business plan de votre pizzeria

Le business plan de votre pizzeria doit commencer par une synthèse. Son objectif est de capter l’intérêt des lecteurs dès les premières pages. Une synthèse bien rédigée peut convaincre les investisseurs et partenaires potentiels de poursuivre la lecture de votre business plan et d’envisager d'investir dans votre projet de pizzeria.

Cette section se compose de plusieurs éléments :

• Votre présentation et celle des membres de votre équipe

• La date de lancement estimée de votre projet

• Un plan de financement simplifié

• Le compte de résultat prévisionnel sur 3 ans

L’outil de business plan Propulse by CA vous permet de générer automatiquement cette synthèse une fois votre business plan complété.

Il ne vous reste qu'à préciser l'objectif de votre business plan. Par exemple : "Mon projet est d’ouvrir un camion-pizza à Rennes".

Faire une étude de marché de la pizzeria avant de vous lancer vous permettra de mieux connaître le marché de la vente de pizza. Cette analyse constitue une base de réflexion pour mener à bien votre projet.

L'étude de marché rassemble les données sur le marché local de la restauration rapide, sur la demande pour les pizzas, sur les besoins, les habitudes et les comportements des clients cibles. L'objectif est de mettre en place l'offre idéale et de choisir le bon emplacement pour votre pizzeria.

L'étude de la concurrence fait également partie de l'analyse de marché. Vous devez analyser leurs forces, leurs faiblesses, leur offre, leur tarif, etc. Ce travail vous permettra d'identifier vos avantages compétitifs et de faire la différence aux yeux de la clientèle.

Pour finir, vous devrez vous pencher sur la réglementation. Une pizzeria doit répondre aux exigences des établissements recevant du public (ERP) et suivre une formation d'hygiène.

Cette section décrit la manière dont votre pizzeria va générer de l'argent. C'est la pièce maîtresse de votre business plan. Vous devez y définir les éléments suivants:

• Vos prix : quels seront vos tarifs et quelles seront vos stratégies de prix ?

• Vos produits (l'offre) : quels types de pizzas allez-vous proposer ? Allez-vous mettre en place des options de personnalisation (pour les enfants, les végétariens, etc.) ? Prévoyez-vous des offres spéciales, des menus thématiques ?

• Votre système de distribution : comment les clients auront-ils accès à vos pizzas ? Prévoyez-vous un système de commande en ligne, une salle de restauration sur place, un food truck, un service de livraison ? Allez-vous rejoindre des plateformes de livraison ?

• Votre stratégie de communication : comment allez-vous faire connaître votre pizzeria (site web, réseaux sociaux, distribution de flyers) ? Prévoyez-vous des réductions pour les étudiants, pour les groupes ? Allez-vous organiser des événements spéciaux (soirées à thème, concerts, soirées jeux de société, blind test, etc.) ?

Cette partie détaille les raisons de votre choix de statut juridique. Ce choix aura des conséquences sur votre entreprise puisqu'il influencera sa structure financière, ses obligations fiscales, ainsi que les responsabilités légales et administratives qui vous incombent.

Pour ouvrir une pizzeria en entrepreneur individuel, vous pouvez choisir l'Entreprise Individuelle (EI) ou l'Entreprise Unipersonnelle à Responsabilité Limitée (EURL).

Si vous ouvrez votre pizzeria avec un ou plusieurs associés, les statuts suivants sont conseillés : la Société à Responsabilité Limitée (SARL) ou la Société par Actions Simplifiée (SAS).

Les prévisions financières du business plan permettent d'examiner la rentabilité de votre pizzeria sur trois ans. La partie financière englobe plusieurs tableaux, et notamment :

• Le compte de résultat prévisionnel : il résume le chiffre d'affaires prévisionnel ainsi que vos charges (loyer, salaires, etc.) et permet de faire apparaître les bénéfices ou les pertes de votre pizzeria.

• Le bilan prévisionnel : il dresse l'inventaire de ce que votre pizzeria possède (l'actif) et de ses dettes (le passif). Il doit être le plus équilibré possible, par exemple : vous possédez un four à pizza financé grâce à un prêt bancaire.

• Le plan de trésorerie : il détaille l'ensemble des entrées d'argent (encaissements) et des sorties (décaissements), et permet de savoir ce qu'il y a sur votre compte professionnel à la fin du mois (votre trésorerie).

• Le plan de financement : il expose les moyens utilisés pour financer vos investissements de lancement de votre pizzeria (rénovations, mise aux normes du local, équipements, etc.). Il peut s'agir de subventions, de capitaux propres ou d'emprunts professionnels.