Faites le business plan de votre bar

Tout business plan débute par ce que l'on nomme un « executive summary ». Lors de sa rédaction, il est crucial de garder à l'esprit les éléments fondamentaux de votre projet.

Pour ouvrir un bar, le business plan doit détailler votre concept : allez-vous proposer des cocktails spéciaux, des bières artisanales, des vins sélectionnés, ou peut-être un mélange de ces options ?

Il est également important de présenter les différents membres de votre équipe, si vous en avez une, ainsi que vous-même. Convaincre les investisseurs de votre capacité, de votre motivation et de votre expérience à réussir dans le monde des bars est essentiel.

L'étude de marché est essentielle pour analyser votre future clientèle de bar. La première chose que vous devrez vous demander est : qui seront vos clients ? Il est important de comprendre les attentes de votre clientèle cible (ambiance, types de boissons, prix abordables, service rapide…) afin de mieux y répondre.

Cette analyse vous aidera à identifier les meilleurs emplacements pour votre bar. L'emplacement est stratégique, car il contribue à la visibilité de votre établissement et attire la clientèle : zones animées, quartiers d'affaires, proximité de lieux de loisirs, etc.

Votre étude de marché du bar doit aussi examiner en détail la concurrence. Les autres bars sont vos concurrents directs, mais il faut aussi considérer les restaurants, les pubs et d'autres lieux de divertissement nocturne. Vous devez vous démarquer en offrant des boissons uniques, une ambiance particulière ou des tarifs plus attractifs.

Un dernier aspect crucial est la réglementation du bar. Dans le secteur des bars, elle est souvent rigoureuse : licences d'alcool, normes de sécurité, assurances, etc. Il est essentiel de bien comprendre et respecter ces règles pour opérer légalement et en toute sécurité.

Cette section aborde le modèle économique de votre bar, c'est-à-dire comment il va générer des revenus. On peut s'appuyer sur le modèle des 4P du marketing-mix :

1. Prix (« price ») : Dans un bar, la stratégie de prix est essentielle. Vous devez considérer les coûts de vos boissons et fixer des prix compétitifs tout en restant rentable. Pensez aux spécificités d'un bar : les clients recherchent souvent un bon rapport qualité-prix, des offres spéciales ou des happy hours.

2. Produits (« product ») : Le choix des boissons est crucial. Cela peut inclure une gamme variée de bières, vins, spiritueux, cocktails, et peut-être des options sans alcool. Il est important de limiter la diversité pour gérer efficacement les stocks et l'espace disponible, tout en répondant aux goûts de la clientèle.

3. Distribution (« place ») : L'emplacement de votre bar, ainsi que les horaires d'ouverture, sont déterminants. Un bon emplacement doit être facilement accessible et visible, dans un quartier animé ou près de lieux de passage.

4. Communication (« promotion ») : Il est crucial de promouvoir votre bar, notamment via les réseaux sociaux ou un site web, pour informer les clients de vos événements spéciaux, promotions ou nouveautés. Pensez aussi à des stratégies comme des soirées à thème ou des événements privés pour attirer une clientèle diverse.

Le choix du statut juridique pour un bar varie selon le nombre d'associés :

Si vous créez votre bar avec un ou plusieurs associés : La SARL (société à responsabilité limitée) est souvent recommandée. Elle offre une structure flexible et une responsabilité limitée aux apports, ce qui est bénéfique pour une gestion commune.

Si vous gérez seul votre bar :

• L'Entreprise Individuelle est une option, avec la possibilité d'opter pour le régime de la micro-entreprise, bien qu'il y ait des plafonds de chiffre d'affaires à ne pas dépasser.

• L'EURL (entreprise unipersonnelle à responsabilité limitée) est une alternative, offrant une protection de votre patrimoine personnel. Elle est similaire à la SARL mais avec un seul associé.

La SAS ou SASU (société par actions simplifiée) : Bien que moins courante dans le secteur des bars, la SAS ou SASU peut être envisagée. Cependant, elle peut impliquer des charges sociales plus élevées, ce qui peut affecter la rentabilité.

Dans tous les cas, chaque statut juridique a ses propres avantages et inconvénients. Votre choix aura un impact significatif sur la gestion quotidienne de votre bar. Il est important de sélectionner un statut qui correspond à vos objectifs et de justifier ce choix dans votre business plan.

Bien qu'ouvrir un bar puisse sembler moins complexe que lancer un restaurant, il est essentiel d'examiner la rentabilité de votre établissement. Les prévisions financières du business plan sont cruciales pour cela.

Le compte de résultat prévisionnel est l'un des tableaux les plus importants. Il indique si votre bar peut générer un bénéfice, en résumant votre chiffre d'affaires prévisionnel et vos charges prévisionnelles.

Le bilan prévisionnel liste les actifs de l'entreprise (par exemple, le matériel de bar) et ses passifs (comme les emprunts bancaires ou les apports des associés).

Le plan de trésorerie présente toutes les dépenses et les recettes de l'entreprise. C’est un outil essentiel pour savoir précisément quel est le solde de votre compte en banque à la fin de chaque mois.

Le plan de financement vous montre comment vous prévoyez de financer vos investissements (aménagement du bar, achat de matériel, etc.). Parmi les ressources financières possibles, on peut citer les prêts bancaires, les aides de Pôle Emploi, ou l'apport personnel.