Faites le business plan de votre salle de réception

Pour pouvoir mettre en location votre salle de réception, prévoyez entre 150 000 et 770 500 €. Cette estimation dépend de l’emplacement de la salle et de la typologie du local (capacité d'accueil, emplacement, aménagement de la salle, insonorisation, etc.).

Avant de louer votre salle, vous devrez acheter :

• du mobilier : tables, chaises, podium ou scène ;

• des équipements audiovisuels : système de sonorisation, projecteurs et écrans ;

• l'éclairage : éclairage général, éclairage de scène, éclairage d'ambiance ;

• les éléments de cuisine et de restauration : équipements, verres, vaisselle, couverts, tables de buffet, chariots de service, etc. ;

• la climatisation et le chauffage ;

• les sanitaires : distributeurs de savon, sèche-mains, miroirs et autres installations ;

• les options supplémentaires : wifi, système de paiement, site web, décoration, etc.

Ces équipements dépendent de votre concept et des services proposés.

Le choix de l’emplacement d’une salle de réception est stratégique. La salle doit être accessible et disposer d’un parking adapté à la capacité d’accueil du lieu. Pour vous démarquer de vos concurrents, choisissez un lieu de caractère : maison atypique, château, bâtiment classé, etc. Et bien sûr, la capacité d'accueil doit être suffisante.

Le chiffre d'affaires d'une salle de réception dépend principalement :

• de son emplacement : lieu atypique, équipement, décoration, espace ;

• de la fourchette de prix de location : 500 à 1 500 € pour les salles classiques, 3 000 à 15 000 € pour les domaines prestigieux ;

• de la saisonnalité : beaucoup moins de mariages en hiver, par exemple ;

• des services demandés ;

• de la capacité d'accueil de la salle : une salle pouvant accueillir un grand nombre d'invités peut générer un chiffre d'affaires plus important, surtout pour les grands événements.

En moyenne, vous pourrez gagner entre 20 000 € et 150 000 € par an.

Les charges fixes d'une salle de réception sont notamment : les mensualités d'emprunt (ou loyers), l'électricité, l'eau, le chauffage, la climatisation, les assurances, les coûts d'entretien, les impôts locaux ou fonciers, les salaires des employés, les frais d'amortissement, les frais liés à la gestion des déchets.

Il peut être possible de superviser la location de salle en solo. Mais, certains postes peuvent être nécessaires selon la capacité d'accueil de votre salle et des événements organisés.

Vous pourriez envisager d'embaucher une ou plusieurs personnes pour :

• la planification et la coordination des événements ;

• le service de restauration (cuisiniers, serveurs, serveuses, barmans) ;

• le nettoyage et l'entretien de la salle ;

• la sécurité de l'établissement et de ses événements ;

• la gestion des tâches administratives (comptabilité, réservations, etc.) ;

• l'animation et l'aspect technique (audiovisuels, etc.).

Commencez par une petite équipe de deux à dix personnes, et ajustez au fur et à mesure que votre activité se développe.

Pour fixer les tarifs de location de votre salle de réception, vous devez :

• évaluer vos coûts fixes et variables ;

• ajouter la marge nette souhaitée ;

• analyser les tarifs pratiqués par vos concurrents ;

• comparer vos services et mettre en avant votre plus-value ;

• choisir votre stratégie de positionnement (tarif plus ou moins élevé) ;

• arrondir au supérieur pour obtenir un prix psychologique attractif ;

• tester vos prix et les ajuster si besoin.

Le délai dépendra de votre concept, de votre emplacement, de vos stratégies marketing, etc. L'essentiel est de suivre de près vos indicateurs financiers et de vous adapter aux retours de vos clients. Assurez-vous également d'être en phase avec les demandes et les besoins du marché.

Pour louer votre salle de réception, vous devez faire une demande d’autorisation d’ouverture au public à la mairie ou à la préfecture de police 1 mois avant la date d’ouverture ou de changement d'affectation. Une commission de sécurité et d’accessibilité visite la salle et rend un avis positif ou négatif.

En outre, votre établissement doit être en conformité vis-à-vis de la réglementation relative aux Établissements Recevant du Public (ERP). À chaque mise en location, vous devrez signer un contrat de location de salle (description des locaux, durée, prix, etc.).

Si vous souhaitez diffuser de la musique et ouvrir une cuisine (servant de la nourriture d'origine animale), vous devrez vous conformer à la réglementation relative à la prévention des risques pour la santé du public et du voisinage et déposer une déclaration d’activité auprès de la direction départementale en charge de la protection des populations du département (DDPP).