Quel chiffre d’affaires prévisionnel pour la restauration rapide ?

Le prévisionnel financier figurant dans votre business plan doit être correct pour mettre toutes les chances de votre côté. Le chiffre d’affaires prévisionnel en restauration rapide dépend : du nombre de clients par jour ; du montant moyen de l’addition ; de l’amplitude horaire. Pour avoir une estimation de votre bénéfice, vous devez également tenir compte de vos charges (salaires, loyer…) et essayer de limiter vos coûts. En moyenne, vous pouvez escompter entre 60 000 € et 220 000 € de CA annuel selon les projets. Et si vous avez des difficultés à faire vos tableaux financiers, faites-vous accompagner par les experts de Propulse by CA !

Quel budget prévoir pour l’ouverture d’un fast-food ?

Ce n’est pas un scoop : ouvrir un fast-food coûte cher. Au démarrage , vous devrez avancer les frais suivants : la création de votre structure juridique ; l’acquisition ou la location du local et les éventuels travaux d’aménagement et de décoration ; l’achat d’un stock ; l’achat de matériels de cuisine et d’équipements (réfrigérateur, plaque de cuisson…) ; les frais de communication… N’oubliez pas de prévoir une trésorerie suffisante pour faire face à ces dépenses initiales. Comptez en moyenne entre 80 000 € et 250 000 € pour ouvrir un fast-food. Attention : si vous optez pour la franchise, les fonds nécessaires au démarrage peuvent être plus conséquents.

Comment obtenir un crédit pour ouvrir un fast-food ?

Pour ouvrir un fast-food , vous aurez certainement besoin de financements. Et pour cela, votre banque est souvent votre premier interlocuteur. Pour obtenir un prêt bancaire, vous devrez réunir un apport personnel de 10 à 30 % du montant du prêt. Misez également sur la rédaction d’un business plan solide à présenter à votre financeur. Réalisez des prévisionnels réalistes, calibrez la masse salariale et anticipez les risques. L’important est de rassurer et d’être crédible ! À défaut, d’autres solutions peuvent être creusées comme les aides de l’État (ARE/ARCE de Pôle Emploi…) et des institutions publiques (subventions, prêts d’honneur, micro-crédits …).

Quelles sont les charges récurrentes d’un fast-food ?

Pour tourner au quotidien, un fast-food devra s’acquitter de certaines charges fixes. Les plus importantes sont : les salaires du personnel ; le coût du local (entretien, dépenses d’énergie, assurances…) ; les achats de matières premières. Bien gérer vos charges vous permettra de préserver votre rentabilité : optez pour un local avec un loyer raisonnable ; gérez vos stocks en évitant le surstock ; limitez le gaspillage alimentaire ; négociez avec les fournisseurs…

Comment fixer ses prix pour être rentable en restauration rapide ?

L’un des écueils du fast-food est la difficulté à être rentable car les prix pratiqués sont bas et les charges élevées . Vous devez donc définir des prix qui vous permettent de générer une marge sans faire fuir vos clients. Pour fixer des prix justes, prenez en compte : vos charges récurrentes ; la qualité des produits vendus ; les prix de la concurrence ; votre expérience et l’ancienneté de votre restaurant ; le budget de votre clientèle cible… Pour plus de précision, vous devez calculer votre taux de marge . Il faut savoir qu’en moyenne le taux de marge brute pour un fast-food est de 60 à 70 %.

Comment bien choisir son emplacement pour faire de la restauration rapide ?

L’emplacement de votre fast-food dépend en priorité de vos clients potentiels. Si vous ciblez les étudiants, privilégiez un local près des universités et des écoles. Si vous ciblez les salariés à la pause déjeuner, optez pour un fast-food proche de bureaux et d’entreprises. Généralement pour la restauration rapide, le centre-ville est un bon choix mais vous pouvez aussi choisir les abords d’une zone commerciale. Enfin, vérifiez que la concurrence aux alentours de votre restaurant n’est pas trop importante. La présence de certains commerces est un plus : par exemple, un snack localisé dans un centre commercial avec des magasins de vêtements.

Comment embaucher facilement en restauration rapide ?

Pour faire tourner votre restaurant de restauration rapide, vous devrez certainement embaucher des salariés. Mais dans la restauration rapide, vous êtes confronté à deux risques spécifiques : un turn-over important des employés et la difficulté à recruter du personnel . Pour éviter cela, soyez flexible dans les profils que vous recherchez et n’hésitez pas à embaucher des personnes ayant peu d’expérience. Proposez également un salaire attractif pour garder vos salariés plus longtemps. Dans tous les cas, le coût du recrutement doit être anticipé tout comme les contraintes légales à respecter (déclarations à l’URSSAF, etc.).

Comment faire connaître son fast-food et attirer des clients ?

Pour vous lancer, n’hésitez pas à jouer sur tous les fronts pour faire connaître votre nouveau restaurant ! Quelques idées : Créez du contenu sur les réseaux sociaux (Instagram, TikTok, Facebook…) avec des photos alléchantes de vos plats. Distribuez des flyers dans les boîtes à lettres des habitants ou commerces à proximité pour annoncer l’ouverture. Organisez une soirée d’ouverture avec des réductions ou des goodies. Inscrivez-vous sur les plateformes de livraison comme Uber Eats ou Deliveroo. Paramétrez votre fiche Google My Business pour récolter des avis clients…

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Les étapes du business plan d'un restaurant fast food

La présentation de votre projet de restaurant fast food

La première page de votre business plan consiste en la présentation de votre projet de fast-food (aussi appelée « executive summary »). Vous devez résumer en une ou deux pages les points essentiels de votre projet.

Détaillez ensuite votre concept : sandwichs, burgers, kebabs, tacos, etc. Tout est possible mais n’oubliez pas d’expliciter votre choix !

Expliquez qui vous êtes et les origines de votre projet. Présentez les membres de votre équipe si vous montez ce projet à plusieurs. Parlez de votre parcours professionnel, de vos motivations…

Le but : convaincre les investisseurs et/ou la banque de vous faire confiance et de vous accorder des financements pour votre projet d’entreprise.

L’étude de marché de la restauration rapide

Bien étudier son marché est capital dans le secteur de la restauration rapide car celui-ci est très concurrentiel.
Les réseaux sous enseignes (McDonald’s, Pizza Hut, Burger King, La Mie Câline, etc.) sont nombreux. Ils ont des moyens importants et leur notoriété attire les clients.

Les fast-foods indépendants sont aussi concurrencés par les produits à emporter de la grande distribution. À cela, s’ajoute une saturation de l’offre de restauration dans certains endroits.

Concrètement, l’étude de marché de la restauration rapide va vous permettre de vérifier :

le potentiel de votre emplacement géographique ;
l’originalité de votre offre par rapport à celle de vos concurrents ;
la présence d’une demande suffisante de la part des consommateurs.

Elle fera apparaître les éventuels obstacles à votre réussite et les solutions possibles. Dans tous les cas, il est important de trouver un concept novateur qui vous distingue de vos concurrents : un fast-food bio et vegan, un « fast good » c’est-à-dire un fast-food sain…

Le modèle économique d'un fast food

Le business model permet de savoir comment votre fast-food va vous faire gagner de l’argent. Pour le savoir, définissez :

Vos produits : dans la plupart des cas, les fast-foods sont plutôt « mono-produit ». À vous de choisir votre produit préféré !
Vos prix : la gamme de prix d’un fast-food est globalement basse. En moyenne, le ticket est inférieur à 10 €. Pensez à proposer des formules pour augmenter le panier moyen de vos clients.
La distribution : vos produits sont disponibles sur place dans votre restaurant. Mais vous pouvez aussi proposer de la livraison grâce aux plateformes de livraison ou créer un restaurant fantôme (« dark kitchen ») composé seulement d’une cuisine et ne faisant que de la vente à emporter ou de la livraison.
La stratégie de marketing et de communication : bien communiquer est indispensable pour attirer de nouveaux clients dans votre fast-food. Plusieurs moyens sont à votre disposition : flyers, concours sur les réseaux sociaux, spots télévisés…

Le statut juridique pour un restaurant fast food

Dans la plupart des cas, vous créerez ou reprendrez un fast-food avec un ou plusieurs associés et à terme, vous aurez besoin d’embaucher des salariés.

La structure juridique la plus répandue dans la restauration est la SARL (société à responsabilité limitée) ou la SAS (société par actions simplifiée).

Si vous êtes seul, vous pouvez opter pour les variantes en solo de la SARL et de la SAS :

l’EURL (entreprise unipersonnelle à responsabilité limitée) ;
la SASU (société unipersonnelle à responsabilité limitée).

Dans tous les cas, il vaut mieux éviter la micro-entreprise qui ne permet pas de déduire vos charges et l’entreprise individuelle qui protège moins votre patrimoine personnel en cas de dettes.

Enfin, vous pouvez également ouvrir une franchise. Ces dernières marchent très bien dans le secteur de la restauration rapide. Elles permettent de bénéficier de la renommée de la marque et facilitent votre lancement grâce à l’accompagnement du franchiseur.

Le prévisionnel financier d'un fast food

Dans cette partie, on regarde la stabilité financière et la faisabilité de votre projet de création d’entreprise.

Le compte de résultat prévisionnel présente vos charges et le chiffre d’affaires prévisionnel de votre fast-food. Si votre chiffre d’affaires est supérieur à vos charges, vous ferez des bénéfices. À l’inverse, si vos charges excèdent votre chiffre d’affaires, vous afficherez des pertes.

Le plan de trésorerie permet de suivre l’évolution de la trésorerie du fast-food (encaissements et décaissements) au fil des mois. Veillez à ce que votre trésorerie soit toujours positive pour éviter les mauvaises surprises.

Le bilan prévisionnel montre l’équilibre entre l’actif (ce que vous possédez) et le passif (les dettes) de l’entreprise.

Le plan de financement prévoit vos investissements de départ (matériels de cuisine, stocks…) et ceux à venir. Chaque investissement est financé par une « ressource » comme un emprunt bancaire ou des fonds propres.

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Joris, coach Propulse, accompagne plus de 2000 entrepreneurs par an dans la création de leur business plan. Pourquoi pas vous ?

Comment obtenir le financement de votre restaurant fast food ?

Le Crédit Agricole propose une gamme de solutions de financement adaptées aux professionnels de la restauration rapide, afin de les accompagner dans la création, le développement ou la reprise de leur établissement.

Avant de solliciter un financement, il est essentiel de préparer un business plan solide et détaillé, qui présente clairement les aspects financiers et les objectifs de votre projet.

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Toutes les questions sur le business plan d'un restaurant fast food

Quel chiffre d’affaires prévisionnel pour la restauration rapide ?
Le prévisionnel financier figurant dans votre business plan doit être correct pour mettre toutes les chances de votre côté.
Le chiffre d’affaires prévisionnel en restauration rapide dépend :
du nombre de clients par jour ;
du montant moyen de l’addition ;
de l’amplitude horaire.
Pour avoir une estimation de votre bénéfice, vous devez également tenir compte de vos charges (salaires, loyer…) et essayer de limiter vos coûts.
En moyenne, vous pouvez escompter entre 60 000 € et 220 000 € de CA annuel selon les projets. Et si vous avez des difficultés à faire vos tableaux financiers, faites-vous accompagner par les experts de Propulse by CA !
Quel budget prévoir pour l’ouverture d’un fast-food ?
Ce n’est pas un scoop : ouvrir un fast-food coûte cher. Au démarrage, vous devrez avancer les frais suivants :
la création de votre structure juridique ;
l’acquisition ou la location du local et les éventuels travaux d’aménagement et de décoration ;
l’achat d’un stock ;
l’achat de matériels de cuisine et d’équipements (réfrigérateur, plaque de cuisson…) ;
les frais de communication…
N’oubliez pas de prévoir une trésorerie suffisante pour faire face à ces dépenses initiales.
Comptez en moyenne entre 80 000 € et 250 000 € pour ouvrir un fast-food. Attention : si vous optez pour la franchise, les fonds nécessaires au démarrage peuvent être plus conséquents.
Comment obtenir un crédit pour ouvrir un fast-food ?
Pour ouvrir un fast-food, vous aurez certainement besoin de financements. Et pour cela, votre banque est souvent votre premier interlocuteur.
Pour obtenir un prêt bancaire, vous devrez réunir un apport personnel de 10 à 30 % du montant du prêt. Misez également sur la rédaction d’un business plan solide à présenter à votre financeur. Réalisez des prévisionnels réalistes, calibrez la masse salariale et anticipez les risques. L’important est de rassurer et d’être crédible !
À défaut, d’autres solutions peuvent être creusées comme les aides de l’État (ARE/ARCE de Pôle Emploi…) et des institutions publiques (subventions, prêts d’honneur, micro-crédits…).
Quelles sont les charges récurrentes d’un fast-food ?
Pour tourner au quotidien, un fast-food devra s’acquitter de certaines charges fixes. Les plus importantes sont :
les salaires du personnel ;
le coût du local (entretien, dépenses d’énergie, assurances…) ;
les achats de matières premières.
Bien gérer vos charges vous permettra de préserver votre rentabilité :
optez pour un local avec un loyer raisonnable ;
gérez vos stocks en évitant le surstock ;
limitez le gaspillage alimentaire ;
négociez avec les fournisseurs…
Comment fixer ses prix pour être rentable en restauration rapide ?
L’un des écueils du fast-food est la difficulté à être rentable car les prix pratiqués sont bas et les charges élevées. Vous devez donc définir des prix qui vous permettent de générer une marge sans faire fuir vos clients.
Pour fixer des prix justes, prenez en compte :
vos charges récurrentes ;
la qualité des produits vendus ;
les prix de la concurrence ;
votre expérience et l’ancienneté de votre restaurant ;
le budget de votre clientèle cible…
Pour plus de précision, vous devez calculer votre taux de marge. Il faut savoir qu’en moyenne le taux de marge brute pour un fast-food est de 60 à 70 %.
Comment bien choisir son emplacement pour faire de la restauration rapide ?
L’emplacement de votre fast-food dépend en priorité de vos clients potentiels.
Si vous ciblez les étudiants, privilégiez un local près des universités et des écoles. Si vous ciblez les salariés à la pause déjeuner, optez pour un fast-food proche de bureaux et d’entreprises.
Généralement pour la restauration rapide, le centre-ville est un bon choix mais vous pouvez aussi choisir les abords d’une zone commerciale.
Enfin, vérifiez que la concurrence aux alentours de votre restaurant n’est pas trop importante. La présence de certains commerces est un plus : par exemple, un snack localisé dans un centre commercial avec des magasins de vêtements.
Comment embaucher facilement en restauration rapide ?
Pour faire tourner votre restaurant de restauration rapide, vous devrez certainement embaucher des salariés.
Mais dans la restauration rapide, vous êtes confronté à deux risques spécifiques : un turn-over important des employés et la difficulté à recruter du personnel.
Pour éviter cela, soyez flexible dans les profils que vous recherchez et n’hésitez pas à embaucher des personnes ayant peu d’expérience. Proposez également un salaire attractif pour garder vos salariés plus longtemps.
Dans tous les cas, le coût du recrutement doit être anticipé tout comme les contraintes légales à respecter (déclarations à l’URSSAF, etc.).
Comment faire connaître son fast-food et attirer des clients ?
Pour vous lancer, n’hésitez pas à jouer sur tous les fronts pour faire connaître votre nouveau restaurant ! Quelques idées :
Créez du contenu sur les réseaux sociaux (Instagram, TikTok, Facebook…) avec des photos alléchantes de vos plats.
Distribuez des flyers dans les boîtes à lettres des habitants ou commerces à proximité pour annoncer l’ouverture.
Organisez une soirée d’ouverture avec des réductions ou des goodies.
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