Comment ouvrir un salon de thé ?

Qui peut ouvrir un salon de thé ?

Vous pouvez ouvrir un salon de thé sans diplôme ! L'essentiel est de posséder des qualités de gestion d'entreprise et de communication.

Si toutefois vous souhaitez proposer des gâteaux et autres pâtisseries à la vente, alors vous devez obligatoirement être titulaire d'un diplôme en pâtisserie ou de posséder trois années d'expérience dans le secteur.

Sachez également que si vous fabriquez les gâteaux sur place, votre activité devient mixte : commerciale et artisanale. Si vous le souhaitez, vous pouvez suivre un stage de préparation à l'installation (SPI) d'une durée de quatre jours qui vous permettra d'acquérir les bases de la gestion d’une entreprise.

Étape 1 : Définir son projet d'ouvrir un salon de thé

Faire une étude de marché

L’étude de marché ne sert pas seulement à valider la viabilité de votre projet. Elle vous aide aussi à concevoir une offre différenciante, parfaitement adaptée aux attentes des amateurs de thé dans votre zone géographique.

Grâce à cette analyse, vous obtiendrez également une vision claire de la concurrence locale, ce qui vous permettra d’identifier les leviers pour vous démarquer efficacement.

Une étude de marché se décompose en plusieurs parties :

1. Analyse de la concurrence (leur offre, leurs tarifs, leur concept) : salons de thé indépendants, coffee shop, boulangerie avec salon, etc.

2. Étudier la demande et les besoins de la clientèle : leur profil, leurs habitudes de consommation, leur opinion sur l'offre existante, etc.

3. Comprendre son marché cible : segments de clients, taille totale du marché, réglementation, etc.

Réfléchir à un concept original pour son salon de thé

Grâce aux résultats de votre étude de marché, vous pouvez préciser votre concept. L'originalité de votre lieu est un élément clé de la réussite de votre projet.

Voici quelques idées :

• Concept-store

• Salon de thé littéraire

• Boutiques de thé-café

• Salon de thé avec galerie d’art

• Comptoir qui accepte les chats

• Découverte des thés du monde

• Salon de thé avec espace de coworking

• Salon de thé niché dans un jardin botanique

• Salon de thé inspiré d'un univers cinématographique

• Salons alternatifs ou associatifs (activités culturelles ou créatives)

• Salon japonais spécialisé dans les thés verts et les desserts matcha

• Concept centré sur une décoration et une atmosphère d'époque (la Belle Époque, années folles, années 50, déco d'antan, années 60 ou 70, etc.).

Faire son business plan

Un business plan convaincant est indispensable pour convaincre les investisseurs financiers. Ce document vous servira également de fil rouge pour définir des objectifs clairs et prendre les bonnes décisions stratégiques pour votre entreprise.

👉 Un business plan se décline en cinq étapes :

1. La présentation du projet : le fondateur, l'équipe, les valeurs, le concept, les produits, etc.

2. L'étude de marché : reprendre les résultats de votre analyse.

3. Le modèle économique : détail des stratégies mises en place pour gagner de l'argent.

4. La forme juridique : description du statut juridique choisi (voir étape 2).

5. Les prévisions financières : bilan prévisionnel, compte résultat prévisionnel, plan de financement, etc.

Étape 2 : Le statut juridique d'un salon de thé

❌ Créer un salon de thé en auto-entreprise est possible, mais non conseillé en raison de la limitation de chiffre d'affaires, de l'impossibilité de récupérer la TVA ou encore des charges et investissements trop importants.

✅ Sans associé, il vaut mieux choisir la société par actions simplifiées unipersonnelle (SASU) ou l’entreprise unipersonnelle à responsabilité limitée (EURL).

✅ Avec des associés, la société à responsabilité limitée (SARL) ou la société par actions simplifiées (SAS).

Étape 3 : Comment créer son entreprise ?

Pour créer votre société, plusieurs étapes sont à suivre :

• Rédiger les statuts juridiques de l'entreprise (soi-même en ligne ou avec avocat).

• Ouvrir un compte professionnel en ligne chez Propulse by CA.

• Déposer le capital social de la société sur le compte pro.

• Publier une annonce légale (avis de constitution).

• Procéder à l'immatriculation de son entreprise via le Guichet Unique.

Est-il possible de se lancer en franchise ?

Ces dernières années, plusieurs réseaux de franchise spécialisés ont vu le jour en France. Si l'un d'entre eux correspond à votre concept, pourquoi ne pas lancer votre salon de thé en franchise ? Vous bénéficierez de formation, d'un concept et savoir-faire éprouvé, mais également d'une notoriété déjà établie.

Étape 4 : Financer son salon de thé

Quel investissement pour un salon de thé ?

L’ouverture de votre établissement nécessite un budget important :

• Investissement de départ : travaux éventuels, mobilier, décoration, équipement.

• Charges de création d'entreprise : rédaction des statuts et autres formalités.

• Charges d’exploitation : loyers ou mensualités liés au local, charges fixes, stock initial, communication.

• Frais de personnel : salaires et charges sociales.

👉 Selon votre concept, l’emplacement de votre local ou encore le nombre de salariés, le budget peut varier. On estime toutefois cet investissement à 100 000 € minimum environ.

Quelles sources de financement pour ouvrir un salon de thé ?

Pour obtenir un financement bancaire, un apport personnel de 25 % minimum est fortement conseillé. Outre les banques, d'autres solutions existent :

• Le prêt à la création d'entreprise (PCE).

• Les prêts d’honneur à taux zéro servent à financer les fonds propres et le besoin en fonds de roulement (BFR) de départ.

• L'aide à la création d'entreprise pour les handicapés.

• Les aides Oseo, destinées à soutenir l'innovation et la croissance des PME.

• Le crédit solidaire accordé par l'Association pour le droit à l'initiative économique (ADIE) ou par la Société coopérative de finances solidaires (NEF).

• Le crowdfunding via plateforme de financement participatif (après avoir réalisé une campagne expliquant le concept de votre salon de thé, les internautes intéressés peuvent faire le don de petite somme d'argent).

Étape 5 : Les assurances obligatoires pour un salon de thé

Pour cette activité, la responsabilité civile professionnelle est obligatoire. En tant qu'établissement de restauration, vous devez également souscrire aux assurances suivantes :

• Mutuelle santé TNS/salariés ;

• Assurance multirisque pour restaurant ;

• Régime de prévoyance des restaurateurs.

Étape 6 : Lancer votre salon de thé

Trouver le bon local

Votre étude de marché vous aidera à déterminer l'emplacement idéal. Un salon de thé est généralement situé dans un lieu de passage comme un centre-ville ou un centre commercial. Les quartiers animés sont un choix stratégique judicieux (proche des cinémas, des centres culturels, des opéras, etc.).

Respecter les normes et la réglementation

Afin de déterminer les obligations qui incombent à votre établissement, vous devez clairement délimiter les contours de votre activité : allez-vous servir uniquement des boissons non alcoolisées ? Prévoyez-vous de vendre des gâteaux ? Si oui, seront-ils créés sur place ou achetés ailleurs ? Envisagez-vous de passer de la musique d'ambiance ? Pensez-vous installer une terrasse ?

• Normes d'hygiène : conditions d'approvisionnement direct en petites quantités de produits non transformés, température de conservation et de congélation, etc.

• Normes de sécurité et d'accessibilité : les locaux ouverts au public doivent se conformer aux normes de sécurité incendie et d'accessibilité.

• Normes d'affichage et de mentions obligatoires : obligation d'afficher la carte du salon de thé à l'intérieur et à l'extérieur (boissons et prix), ainsi que les informations sur les allergènes.

• Normes relatives à la musique : la diffusion de musique nécessite une autorisation de la SACEM, avec une redevance annuelle. Une seconde redevance est également due à la SPRÉ pour la rémunération équitable des artistes.

• Normes relatives aux terrasses : pour ouvrir une terrasse, vous devez obtenir une autorisation d’occupation temporaire du domaine public (AOT), à demander à la mairie.

Acheter le matériel nécessaire

Comment accroître la notoriété de son salon de thé ?

Faire connaître votre établissement et attirer les buveurs de thé nécessite de mettre en place des stratégies de marketing et de communication. Voici quelques idées :

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