Ouvrir un fast-food : Guide 2024
Restauration / Bar
23 Mai 2024
Les points de vigilance des fast-food
1 min. de lecture
Mis à jour le 03 Septembre 2024
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Les principales difficultés du métier
L'intensité de la concurrence, renforcée par de nouveaux circuits
L'expansion des chaînes de fast-food a conduit à la saturation du marché dans certaines zones. La concurrence entre les acteurs de la restauration met en péril les indépendants et fragilise les parts de marché des réseaux sous enseigne.
L’ évolution des modes de consommation
La crise sanitaire a profondément impacté les modes de consommation et la livraison de repas est aujourd’hui ancrée dans les habitudes des consommateurs. Surfant sur cette évolution, les marques 100% digitales ont proliféré ces derniers mois. Alors que les spécialistes de la livraison et de la vente à emporter sont confrontés à la concurrence directe de ces nouveaux acteurs (multiplication des offres, diversification des produits de restauration livrés), la restauration à table doit elle aussi investir pour digitaliser son activité.
Le poids des immobilisations et le montant des loyers
Les besoins financiers pour acquérir le pas-de-porte ou le fonds et pour leur aménagement sont importants. De plus, du fait de l'importance de la qualité de l'emplacement, les loyers sont souvent très élevés.
La gestion du personnel
La restauration est confrontée à un très important turn-over du fait des conditions de travail difficile (rythme intense, horaires décalés, etc.). Le secteur fait aujourd’hui aussi face à une pénurie de personnel, une partie des employés de la restauration ayant changé de voie professionnelle pendant la crise sanitaire. Dans ce contexte, les restaurateurs sont contraints d'aménager les horaires de travail de leurs équipes (éviter les coupures, proposer deux jours de repos consécutifs, accorder certains week-end, etc.).
De solides compétences en gestion, un emplacement de premier choix, une offre qualitative autour d’une identité/marque forte ainsi que des fonds propres suffisants, seront les meilleurs atouts pour réussir dans ce secteur.
Bon à savoir
74,8% des entreprises créées dans l'hébergement et la restauration sont encore en activité 3 ans plus tard¹.
Tous secteurs confondus, ce pourcentage atteint 75,2%¹.
(1) Source : Insee, Taux de Survie à 3 ans pour la génération 2014.
Article mis en ligne le 03 Septembre 2024
Voir aussi
