Les diplômes requis pour ouvrir une supérette
Aucun diplôme spécifique n'est requis pour ouvrir une supérette. Cependant, des formations peuvent être utiles pour acquérir des compétences en gestion et en commerce :
CAP Employé de commerce multi-spécialités : Formation de niveau V permettant d'acquérir des compétences de base en vente et en gestion de rayon.
BTS Management Commercial Opérationnel (MCO) : Formation de niveau III, idéal pour ceux qui souhaitent gérer leur propre commerce.
Licences professionnelles en gestion des entreprises ou commerce : Pour ceux qui souhaitent approfondir leurs compétences en gestion d’entreprise.
Ces formations, bien que facultatives, permettent de mieux comprendre les enjeux commerciaux et de gestion d'une supérette.
Les principaux points de la réglementation des supérettes
Autorisations pour la vente d’alcool
La vente d’alcool dans une supérette nécessite l’obtention d’une licence spécifique, en fonction des types d’alcool vendus :
Petite licence à emporter : Permet de vendre des boissons alcoolisées des groupes 2 et 3, notamment le vin, la bière et le cidre. Cette licence est adaptée aux supérettes qui souhaitent vendre des boissons faiblement alcoolisées.
Licence à emporter : Cette licence autorise la vente de toutes les catégories de boissons alcoolisées, y compris les spiritueux. Elle est nécessaire pour les supérettes qui souhaitent offrir une gamme complète de boissons alcoolisées.
Pour obtenir l’une de ces licences, l’exploitant doit suivre les démarches suivantes :
Dépôt d’une demande en mairie : La demande de licence doit être déposée à la mairie du lieu d’exploitation de la supérette.
Formation obligatoire : Le futur exploitant doit suivre une formation spécifique sur la réglementation des boissons alcoolisées, souvent dispensée par des organismes agréés.
Affichage des prix et de la licence : Une fois la licence obtenue, l’exploitant doit afficher les prix des boissons alcoolisées et une copie de la licence dans l’établissement.
Respect des normes d'hygiène alimentaire
Le respect des normes d’hygiène et de sécurité alimentaires est crucial pour toute supérette vendant des produits alimentaires.
Les locaux doivent être aménagés de manière à prévenir toute contamination des produits alimentaires. Cela inclut des zones de stockage séparées pour les produits alimentaires et non alimentaires, des surfaces faciles à nettoyer et désinfecter, et des équipements de réfrigération adéquats.
La méthode HACCP (Hazard Analysis Critical Control Point) doit être appliquée pour identifier, évaluer et maîtriser les dangers significatifs au regard de la sécurité des aliments. Chaque étape de la chaîne de production, depuis la réception des matières premières jusqu’à la vente, doit être contrôlée.
Tout le personnel manipulant des produits alimentaires doit être formé aux bonnes pratiques d’hygiène. Cette formation inclut des connaissances sur les principes de l’hygiène alimentaire, la prévention des contaminations croisées et le respect de la chaîne du froid.
La Direction Départementale de la Protection des Populations (DDPP) effectue des contrôles réguliers pour s’assurer de la conformité des établissements aux normes sanitaires. Ces contrôles peuvent être inopinés et couvrent l’ensemble des aspects liés à l’hygiène et à la sécurité alimentaire.
Les assurances obligatoires pour une supérette
Assurance Responsabilité Civile Professionnelle (RC Pro)
Cette assurance couvre les dommages corporels, tels que les blessures subies par un client ou un tiers dans le cadre de l’activité, par exemple une chute sur un sol mouillé.
Elle couvre également les dommages matériels, comme les dommages causés aux biens des clients ou des tiers, par exemple un chariot endommageant une voiture garée.
Enfin, elle couvre les dommages immatériels, comme les pertes financières subies par les clients en raison d'un service défectueux, par exemple une intoxication alimentaire due à un produit vendu.
Assurance multirisque professionnelle
Cette assurance offre une protection contre les incendies, couvrant les dommages causés par un incendie, y compris les coûts de réparation et de remplacement des biens endommagés.
Elle protège aussi contre les dégâts des eaux, couvrant les dommages causés par des fuites d’eau, y compris les réparations nécessaires pour les structures et les équipements endommagés.
En outre, elle offre une protection contre le vol, couvrant les pertes résultant de vols, y compris les produits et équipements volés ainsi que les dommages causés par une effraction.
Assurance Perte d’Exploitation
Cette assurance couvre les pertes financières en compensant la perte de revenus pendant la période où l’entreprise est fermée en raison d'un sinistre, comme un incendie ou une inondation.
Elle soutient la continuité des affaires en aidant à couvrir les frais fixes tels que les salaires et les loyers pendant la période de fermeture forcée, assurant ainsi la pérennité de l'entreprise.
Créez un business plan convaincant en quelques clics et réutilisez-le partout. Si vous avez des questions, un coach vous accompagne.
