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Comment ouvrir un magasin bio ?

5 min. de lecture
Mis à jour le 22 Février 2024
Étude de marché de l'épicerie bio
Accueil Idées business

En résumé

Pour ouvrir un magasin bio, vous devrez suivre les étapes suivantes :

  1. Faire une étude de marché et un business plan pour évaluer la viabilité de votre projet.

  2. Rédiger les statuts de votre société sur le site du Guichet unique (procedures.inpi.fr).

  3. Réaliser les démarches administratives de création d'entreprise.

  4. Définir le budget nécessaire pour l'ouverture de votre boutique et trouver des investissements.

Qui peut ouvrir un magasin bio ?

Les études et formations requises pour ouvrir un commerce

🎓 Pour ouvrir un magasin bio, il vaut mieux posséder l'une des formations suivantes :

  • CAP Primeur ;

  • CAP Employé de commerce ;

  • CAP en vente de produits spécialisés, option produits alimentaires ;

  • Bac professionnel en commerce ;

  • Bac professionnel en vente et conseil qualité en produits alimentaires ;

  • Formation Permis d'exploitation pour les personnes ayant moins de 10 ans d'expérience.

Les certificats obligatoires pour l'ouverture d'une boutique bio

📜 L'ouverture d'un magasin alimentaire bio nécessite d'obtenir une certification d'un organisme agréé par l'Institut National de l’Origine et de la Qualité (INAO) comme Ecocert ou Certisud. L'INAO est l'organisme officiel chargé de la réglementation et de la certification des produits agricoles et agroalimentaires de qualité, y compris les produits biologiques.

Étape 1 : Bien connaître son projet avant d'ouvrir un magasin bio

Faire une étude de marché pour valider votre idée

Pour bien connaître le secteur et votre public, vous devez réaliser une étude de marché.

  • 🔎 Étudiez les tendances du marché : volume, perspectives d'évolution, tendances actuelles, etc ;

  • 👥 Identifiez la demande locale pour des produits bio et mettez en avant les tendances de consommation ;

  • 🤼 Analysez la concurrence en repérant les autres magasins bio dans la région et évaluez leur taille, leur gamme de produits, leur stratégie et leurs pratiques commerciales ;

  • 🌳 Renseignez-vous sur l'environnement du bio : cadre réglementaire, évolutions technologiques, etc.

Données sur le marché des magasins bio

Types

Chiffres clés

Chiffre d'affaires annuel


12 milliards € (2022)

Nombre de magasins bio spécialisés


3 086

Part du vrac dans les ventes des magasins bio

9,3 %

Part de l'épicerie sucrée dans les ventes des magasins bio


70 %

Part du non-alimentaire dans les ventes des magasins bio


5,2 %

Part de l'alimentaire dans les ventes des magasins bio


88,3 %

Panier moyen constaté en magasin bio

42 €

Faire son business plan

Pour réussir l'ouverture de votre boutique de produits bio, vous devez rédiger un business plan convaincant. Voici les étapes à suivre :

Présentation du projet

🌱🌍 Décrivez votre concept, votre vision, vos valeurs et objectifs. Mettez, par exemple, en avant l'engagement envers la durabilité et la santé.

Étude de marché

📊🔍 Reprenez les résultats de votre étude de marché, notamment sur l'offre, la demande, les tendances.

Modèle économique

💰 Décrivez la manière dont vous allez générer des revenus : quels produits allez-vous vendre ? Quels prix proposerez-vous ? 🎯 Utilisez le marketing mix pour définir le positionnement de votre magasin.

Forme juridique

⚖️ Présentez la forme juridique choisie pour votre commerce (voir étape 2 ci-dessous). Expliquez votre choix.

Prévisions financières

💡 💹 Vous devez estimer le coût total de lancement de votre boutique. Élaborez un plan de financement sur trois ans en fonction de l'analyse de la demande et de la concurrence. Présentez des prévisions financières (bilan prévisionnel, prévisionnel de trésorerie, compte de résultat prévisionnel).

Étape 2 : Déterminer le statut juridique pour un magasin bio

❌ Le statut de micro-entreprise n'est pas conseillé pour ce projet (chiffre d'affaires limité à 177 700 €). Vous ne pourrez par ailleurs pas facturer ni déduire la TVA.

✔️ Voici un tableau comparatif avec les avantages et les inconvénients des principales formes juridiques adaptées pour un magasin bio :

Forme juridique

Avantages

Inconvénients

SAS

  • Liberté dans la création des statuts
  • Responsabilité limitée aux apports
  • Président assimilé salarié
  • Souplesse dans la gestion et répartition des bénéfices
  • Pas de capital minimum (1 € symbolique)
  • Création de statuts complexe
  • Charges sociales élevées

SARL

  • Responsabilité limitée aux apports
  • Création simplifiée
  • Protection du patrimoine personnel
  • Pas de capital minimum (1 € symbolique)
  • Minimum deux associés
  • Rédaction des statuts formalisée et coûteux
  • Obligation de tenir une vraie comptabilité

SASU

  • Associé unique
  • Patrimoine personnel protégé
  • Président assimilé salarié
  • Pas de capital minimum (1 € symbolique)
  • Création de statuts complexe
  • Charges sociales élevées
  • Difficulté de développement, car impossibilité d'intégrer d'autres associés

Étape 3 : La création de son entreprise de magasin bio

Les démarches de création

Lorsque vous décidez de créer votre entreprise, il est important de respecter rigoureusement les démarches de création d'entreprise associées.

  • 📝 Pour commencer, il faut rédiger les statuts de la société. Vous pouvez le faire vous-même, en ligne ou passer par un avocat.

  • 💳 Ensuite, vous devrez ouvrir un compte professionnel (en ligne chez Propulse by CA). Vous pourrez y déposer le capital social de votre société.

  • 📰 Publiez un avis de constitution dans un journal d'annonces légales (JAL).

  • 💻 Constituez et déposez le dossier d'immatriculation de votre entreprise via le Guichet Unique.

  • 🌿 Enfin, en tant que magasin bio, vous devrez effectuer une déclaration auprès de l’Agence Bio.

Est-il possible de se lancer en franchise ?

🤝 Il est possible d'ouvrir un commerce bio en franchise. Ce choix permet de bénéficier d'un concept et d'un business plan qui ont déjà prouvé leur succès auprès des clients. Vous profitez ainsi de l'expérience et de la réputation de l'enseigne que vous avez choisie, et vous pouvez compter sur le soutien du franchiseur tout au long de votre projet. 👍

Voici un tableau des principales enseignes spécialisées bio en France, avec les apports et droits d'entrée nécessaires :

Franchise

Apport nécessaire

Droits d'entrée

Bio monde

50 000 €

3 000 €

Le Grand Panier Bio

50 000 €

15 000 €

La Vie Claire

75 000 €

20 000 €

Bienvenue à la ferme

75 000 €

20 000 €

Biocoop

80 000 €

7 500 €

Les Comptoirs de la Bio

100 000 €

0 €

Naturalia

120 000 €

0 €

L'Eau Vive

130 000 €

16 000 €

So.Bio

200 000 €

25 000 €

Étape 4 : Investissement et financement

🛒🍏 Pour concrétiser votre rêve, vous devez trouver des financements.

Quel investissement/budget pour un magasin bio ?

💵 Le budget à prévoir dépendra beaucoup de votre concept et du type de produits que vous proposerez.

Vous devrez évaluer :

  • le coût de création de votre société (par exemple, la rédaction des statuts avec l'aide d'un avocat ou d'un expert-comptable peut revenir à plus de 2 000 €) ;

  • le coût de l'achat ou de la location d'un local, la reprise d'un fonds de commerce ou d'un droit au bail ou pas de porte ;

  • les éventuels travaux de mise aux normes, l'aménagement et la décoration de la boutique ;

  • le matériel (caisse automatique, vitrine frigorifique, etc.) ;

  • l'acquisition du premier stock ;

  • le droit d'entrée pour un magasin franchisé ;

  • le matériel de bureau ;

  • les frais de marketing et de communication ;

  • la trésorerie de départ pour couvrir les premiers frais (charges de fonctionnement, par exemple).

👉 Globalement, le budget initial est d'au moins 150 000 €.

Quelles sont les sources de financement disponible pour lancer un magasin de produits bio ?

Il existe plusieurs solutions de financement pour ce projet, que ce soit en franchise ou de manière indépendante. En fonction des besoins identifiés, plusieurs options s'offrent à vous :

  • Crowdfunding ;

  • Prêts d'entreprise ;

  • Prêts entre particuliers (peer-to-peer lending) ;

  • Investisseurs providentiels (business angels) ;

  • Aides publiques (ARCE, NACRE, subventions, etc.).

Étape 5 : Souscrire aux assurances obligatoires pour un magasin bio

🛡️ Pour couvrir votre activité, vous devez choisir les bonnes assurances :

  • Assurance Responsabilité Civile Professionnelle (RC Pro) : pour que vous soyez couvert en cas de dommages causés à la clientèle

  • Assurance multirisque professionnelle : pour couvrir votre local, votre matériel et votre stock en cas de sinistre (elle comprend la garantie RC Pro, RC exploitation, la protection juridique et la garantie perte d’exploitation).

  • Assurance Transport : contre les risques de pertes ou de dommages lors du transport de la marchandise ;

  • Assurance contre le vol : pour garantir le remboursement de votre marchandise en cas de vol ;

🙋‍♂️ N'oubliez pas de souscrire à une mutuelle d'entreprise et à une prévoyance d'entreprise magasin bio pour une sécurité totale.

Étape 6 : Ouvrir votre magasin bio

Trouver le local pour vendre des produits biologiques

🗺️ L'emplacement déterminera le succès de votre magasin. Vous devez le définir en fonction de votre étude de marché.

  • Cherchez un local où la clientèle cible est susceptible de se rendre régulièrement, comme un quartier résidentiel, un centre-ville, ou un quartier commerçant fréquenté.

  • Recherchez des zones à forte circulation piétonne et/ou automobile.

  • Idéalement, votre magasin ne devrait pas être trop proche d'autres boutiques bio, à moins que la demande ne soit très élevée.

🧐 Les surfaces varient de 100 m² pour des magasins de proximité à 500 m² pour des boutiques situées en périphérie équipées d'un parking. En général, la taille moyenne est de 300 m².

Respecter les normes spécifiques à l'ouverture

🏙️ Vous devrez obtenir une autorisation d’occupation du domaine public (auprès de la mairie) en cas d’installation d’un étalage qui empiéterait sur l'espace public (trottoir, places).

🍻 Si vous envisagez de vendre de l'alcool dans votre boutique, vous devez obtenir une licence de vente à emporter. Pour ce faire, vous devez réaliser une déclaration en mairie.

S'aligner sur la réglementation spécifique au bio

🌾 L'Agence Bio est responsable de contrôler l'origine des produits proposés dans votre épicerie bio. Chaque année, vous devrez remplir un formulaire de notification 📝 et le soumettre à l'Agence Bio. Elle effectuera des contrôles en magasin au moins une fois par an en collaboration avec ses organismes certificateurs partenaires.

✅ L'objectif est de valider l'origine des produits proposés et de vérifier votre communication envers les consommateurs.

Se conformer à la réglementation liée à l’ouverture d’un commerce alimentaire

Parmi les autres normes à suivre, vous devez respecter les règles de conformité qui concernent l'étiquetage des prix, la traçabilité des produits, le respect et affichage des dates de péremption ou encore le respect de la chaîne du froid.

Bon à savoir

🤓 Pour bien comprendre l'ensemble des règles liées à la gestion d’un commerce alimentaire, tournez-vous vers la fédération nationale de l’épicerie et l’Agence Bio.

Acheter le matériel nécessaire

Équipement

Description

Prix indicatif

Caisse enregistreuse

Pour gérer les transactions et suivre les ventes.

800 - 5 000 €

Terminal de paiement

Pour que les clients puissent payer en carte bancaire

150 - 400 €

Vitrine réfrigérée

Pour stocker les produits frais

2 000 - 10 000 €

Étagères et présentoirs

Pour mettre en valeur vos produits

100 - 200 €

Signalétiques

Étiquettes de prix, panneaux d'offres spéciales, panneaux de sections du magasin, etc.

Variable

Appareil de pesée

Pour peser les fruits, les légumes et les produits en vrac

2 000 - 8 000 €

Comment développer votre commerce de produits bio ?

Plusieurs actions peuvent permettre à votre magasin bio d'être rentable rapidement :

Action

Description

Impact sur la rentabilité

🏷️💪 Créer une identité de marque solide

Développez une identité de marque basée sur des valeurs écologiques et durables.

Augmente la fidélisation des clients et permet de facturer des prix plus élevés

🌐💻 Établissez une présence en ligne

Créez un e-commerce et utilisez les médias sociaux

Élargit la clientèle et stimule les ventes en ligne.

🤝🚜 Collaborer avec des producteurs locaux

Établissez des partenariats avec des producteurs locaux pour vendre leurs produits dans votre magasin.

Encourage l'achat local et diversifie l'offre du magasin.

😃✨ Offrir un excellent service client

Répondez rapidement aux questions des clients, fournissez des conseils sur les produits bio.

Favorise la fidélisation et la satisfaction client.

📁📊 Gérer efficacement votre inventaire

Évitez les surstocks en ajustant les stocks en fonction des saisons et des tendances.

Réduit les coûts liés à la gestion de l'inventaire et maximise la rentabilité.

🌱🔍 Être à l'affût des dernières tendances bio

Connaître les tendances en matière de produits bio et ajuster votre assortiment en conséquence.

Vendre des produits en forte demande

Article mis en ligne le 22 Février 2024